Ringel-Bete-Birnen-Carpaccio mit Orangen-Knoblauch-Vinaigrette

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Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Ringelbeten (roh oder gekocht, in dünne Scheiben geschnitten)

• 1 reife Birne (in dünne Scheiben geschnitten)

• 1 Orange (Saft und etwas Abrieb)

• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gerieben)

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft

• Opt.: 1 Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne

• Frische Petersilie (gehackt)

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Ringelbete und Birne vorbereiten:Beide in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller oder einer Platte leicht überlappend anrichten.

2. Vinaigrette:Den Saft der Orange mit Olivenöl, Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Optional: etwas Orangenabrieb für intensiveres Aroma hinzufügen.

3. Anrichten:Die Vinaigrette über die Ringelbeten- und Birnenscheiben träufeln.

Kerne und Petersilie:

Die gerösteten Sonnenblumen- oder Kürbiskerne sowie die gehackte Petersilie darüberstreuen.