Buchweizen- Pfannkuchen gefüllt mit Erdbeersalat

Radicchio, ein leicht bitterer Chicorée-Verwandter, ist typisch in der italienischen Küche. Die Bitterstoffe regen die Verdauung an und harmonieren hervorragend mit der Süße von Balsamico und Honig. Durch das Grillen mildert sich die Bitterkeit, und das Gemüse erhält ein köstliches rauchiges Aroma. Dieses Gericht eignet sich als Beilage zu Pasta, Polenta oder einfach mit etwas knusprigem Brot.

Zutaten :

Pfannkuchen:

• 50 g Buchweizenmehl

• 100–110 ml Wasser

• 1 Prise Salz

• Optional: 1 TL geschrotete LeinsamenEtwas Öl zum Braten

  
  

• Füllung:

• Handvoll frische Erdbeeren, halbiert

• Etwas Bete, Möhre & Radieschen, fein geschnitten

• Eine Handvoll Blattsalat & Gartenkräuter

• 1 TL Zitronensaft,

• Etwas Olivenöl,

• Pfeffer und Salz

• Optional: Nüsse oder Saaten oder Gebratene Pilze

Zubereitung :

Herzhaft trifft süß! Ein Wrap aus Buchweizen-Pfannkuchen, gefüllt mit frischem Rohkostsalat und süßen Erdbeeren. Klingt ungewöhnlich? Schmeckt fantastisch!

1. Pfannkuchenteig aus Mehl, Wasser, Salz und Leinsamen anrühren, 10 Min. quellen lassen, dann 2 Pfannkuchen ausbacken.

2. Optional Pilze in Öl goldbraun braten, würzen.

3. Gemüse & Erdbeeren vorbereiten, alles mit Zitronensaft und ggf. Nüssen/Saaten vermengen.

4. Pfannkuchen füllen, zusammenklappen – fertig!

Tipp: Auch als Lunch to go perfekt.