Wer liebt nicht den Duft von frisch gebackenem Brot, das warm aus dem Ofen kommt? Heute möchte ich ein ganz besonderes Rezept mit euch teilen: Saatenbrötchen. Diese Brötchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wahre Nährstoffbomben und super schnell gezaubert. Sie sind vollgepackt mit gesunden Samen und Körnern, die euch mit Energie versorgen und einen wunderbaren Start in den Tag ermöglichen. Doch bevor wir zum Rezept kommen, lasst uns einen Blick auf die gesundheitlichen Vorteile der verwendeten Zutaten werfen.
Die gesundheitlichen Vorteile der Saaten
Haferflocken sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucan, das nachweislich den Cholesterinspiegel senken kann. Außerdem sorgen sie für langanhaltende Sättigung und stabilisieren den Blutzuckerspiegel. Durch das Mahlen von Haferflocken im Mixer können wir eine feinere Textur im Teig erreichen, während die groben Flocken für eine angenehme Bissfestigkeit sorgen.
Sonnenblumenkerne sind reich an Vitamin E, einem starken Antioxidans, das eure Zellen schützt. Zudem liefern sie wichtige ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind, und Magnesium, das zur Muskel- und Nervenfunktion beiträgt.
Kürbiskerne punkten mit einem hohen Gehalt an Zink, das das Immunsystem stärkt und für gesunde Haut sorgt. Außerdem enthalten sie Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken, sowie eine gute Portion pflanzliches Protein.
Chiasamen sind kleine Kraftpakete, die besonders viel Omega-3-Fettsäuren enthalten. Diese Fettsäuren sind essentiell für die Herzgesundheit und wirken entzündungshemmend. Darüber hinaus sind Chiasamen eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
Flohsamenschalen sind für ihre außergewöhnliche Fähigkeit bekannt, Wasser zu binden und im Magen aufzuquellen. Dies unterstützt eine gesunde Verdauung und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Zudem können sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Leinsamen bieten eine reiche Quelle an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren. Geschrotet entfalten sie ihr volles gesundheitliches Potenzial, da der Körper so besser an die wertvollen Nährstoffe herankommt. Leinsamen sind auch dafür bekannt, dass sie die Verdauung fördern und das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
Rezept Saatenbrötchen
Zutaten:
200 g Haferflocken (davon 100 g im Mixer gemahlen)
100 g Sonnenblumenkerne
80 g Kürbiskerne
30 g Chiasamen
30 g Flohsamenschalen
8 g Salz
60 g Leinsamen (davon 30 g geschrotet)
Optional: 30 g Nüsse nach Wahl
500 g heißes Wasser
Zubereitung:
Zuerst die Haferflocken vorbereiten: 100 g Haferflocken in einen Mixer geben und zu feinem Mehl verarbeiten. Die restlichen 100 g Haferflocken ganz lassen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermischen: Haferflocken (gemahlen und ungemahlen), Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen, Flohsamenschalen, Salz und Leinsamen (geschrotet und ganz). Wer mag, kann an dieser Stelle auch 30 g gehackte Nüsse hinzufügen, um den Brötchen eine noch nussigere Note zu verleihen.
Das heiße Wasser über die Mischung gießen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte etwas klebrig sein, aber dennoch formbar.
Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch können die Flohsamenschalen und Chiasamen quellen, was dem Teig eine feste Konsistenz verleiht.
Aus dem Teig etwa 8 bis 10 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwas flach drücken.
Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie eine goldbraune Kruste haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Die Saatenbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Diese Saatenbrötchen sind ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Sie passen hervorragend zu herzhaften oder süßen Aufstrichen, zu Salaten oder zu einer Suppe. Dank der vielen Ballaststoffe und gesunden Fette halten sie dich lange satt und liefern euch jede Menge Energie.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
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