Die unterschätzte Gemüsezwiebel
Die große Gemüsezwiebel ist ein echter Schatz: mild, süßlich und vollgepackt mit Nährstoffen. Sie enthält Vitamin C, B-Vitamine, Kalium und Ballaststoffe. Besonders erwähnenswert sind die Schwefelverbindungen, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Ihr Zwiebelgrün, oft übersehen, steckt voller Vitamin A, C und K. Fein gehackt verleiht es Salaten, Suppen und Aufläufen einen zusätzlichen Geschmackskick und wertvolle Nährstoffe. Trotz ihrer Hauptsaison von Juli bis Oktober ist die Gemüsezwiebel das ganze Jahr über erhältlich.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 große Gemüsezwiebeln 🧅
- 200 g Champignons
- 100 g zerbröselter Feta (vegan) 🧀
- 100g Tomate 🍅
-2 Knoblauchzehen
- 100 g gekochter Quinoa (oder Reis) 🍚
- 1 Karotte (optional) 🥕
- 200ml Passata oder gehackte
- 2 EL gemahlene Mandeln (oder andere Nuss/ Saaten 🌰)
- 2 EL Olivenöl 🫒
- Italienische Kräuter (deiner Wahl) 🌿
- Salz und Pfeffer 🧂
Zubereitung:
1. Den Quinoa (oder Reis) nach Packungsanweisung kochen. 🍚
2. Ofen auf 180 vorheizen. Die Zwiebeln schälen, das Grün abschneiden und klein hacken. Dann den Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Das Zwiebelfleisch fein hacken. 🧅🔪
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, ein Teil der gehackten Zwiebel, gewürfelte Champignons & (opt. weiteres Gemüse) darin anbraten. 🥕
4. Tomate würfeln und mit Hälfte des Fetas und dem Quinoa unter das angebratene Gemüse mischen, mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln damit füllen. 🥣
6. Nun in der gleichen Pfanne, restliches Zwiebelfleisch anbraten mit Passata ablöschen mit Kräuter, Salz und Pfeffer würzen und über die gefüllten Zwiebeln in eine Auflaufform geben.
7. Den Feta zerbröseln und über die Zwiebeln streuen. Mit gemahlenen Mandeln bestreuen. 🧀🌰
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Zwiebeln weich und der Feta goldbraun ist. Zwiebelgrün drüber streuen und fertig.
Lasst euch diese köstliche und gesunde Mahlzeit schmecken! 😋 und lasst mich wissen wies euch gefällt !! 😏
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